NASLOVNICAO NAMARECEPTIKONTAKTLINKOVINOVOSTIGALERIJA
 

UZGOJ I PRODAJA JAPANSKIH PREPELICA I LJEKOVITIH JAJA
IVICA PEREČINEC

 

1. PREPELICE NA LOVAČKI NAČIN

Sastojci:
4 prepelice
2 glavice crvenog luka
180 g svježih gljiva
2 dl crnog vina
1 veza peršinovog lista
1 kocka šećera
1 žlica brašna
sol


Priprema:
Očistiti prepelice, oprati i posoliti. U posebnu posudu staviti malo ulja, sitno sjeckani luk, peršinovo lišće, sjeckane svježe gljive, a odozgo prepelice, pa stavi­ti da se sve pirja. Na sat, prije iznošenja na stol prepelice izvaditi iz posude i staviti na toplo. U posudu u kojoj su se pekle dodati žlicu brašna, kocku šećera, naliti vinom i s malo juhe ili vode pa prokuhati kratko. Kad umak bude gotov staviti u njega prepelice i služiti.

meso prepelica

Simbolična fotografija


2. PREPELICE U BIJELOM GROŽĐU

Sastojci:
8 prepelica (oko 2,40 kg)
0,30 kg pancete
po prstohvat soli i papra
0,5 l bijelog (poluslatkog) vina
0,08 l ulja
bobice bijelog grožđa
malo ružmarina i majčine dušice

Priprema:
Očišćene prepelice pažljivo operite izvana i iznutra, posušite ih, posolite, popaprite i natrljajte ružmarinom i majčinom dušicom. U masivnoj posudi zagrijte ulje i dodajte pancetu izrezanu na sitne kockice. Lagano popirjajte i zatim u zdjelu stavite prepelice. Zapecite ih naglo s obje strane pa podlijte vinom i kuhajte na laganoj vatri dok tekućina reducira do otprilike polovice. Tada prepelice okrenite na drugu stranu, poklopite zdjelu i kuhajte na laganoj vatri, još oko 10 minuta. Nakon toga prepelice ponovno okrenite i kuhajte još desetak minuta. Kad prepelice dovoljno omekšaju, u zdjelu stavite prethodno blanširane bobice bijeloga grožđa te sve zajedno prokuhajte dvije do tri minute. Prepelice izrežite, komade složite na tanjur, a pored mesa metnite po nekoliko bobica grožđa.


3. RAŽNJIĆI OD PREPELICE

Sastojci:
8 debeljuškastih prepelica
deblja ploška kuhane šunke
8 prženih ploški crnog kruha
grančica ružmarina
6 listića lovora
ulje
papar
sol


Priprema:
Očišćene prepelice, operite i dobro osušite u čistoj kuhinjskoj krpi. Posolite i popaprite izvana i iznutra. Sitno nasjeckajte začinsko bilje, razrijedite s nekoliko žličica ulja, dodajte prstohvat soli i papra. Na četiri ražnjića nabodite plošku prženog kruha, komad pršuta narezan na kvadratiće, lovorov list, drugu prepelicu, naposljetku drugu plošku kruha. Nastavite tako dok ne potrošite sav materijal. Pecite   ražnjiće   na   dobro ugrijanoj rešetki roštilja, mažući ih povremeno uljem sa začinskim biljem. U toku pečenja češće ih okrečite vi­licom da se dobro ispeku i iznutra. Dobro pečene ražnjiće poslažite na tanjur na kojem ćete poslužiti, a kao prilog ponudite pire od krumpira.


meso prepelica

Meso prepelice - IZ PONUDE "PREPELICA PEREČINEC"


4. PREPELICA S GLJIVAMA

Sastojci:
8 debeljuškastih prepelica
60 g maslaca
60 g pancete
40 g suhih gljiva
glavica luka
l mrkva
komadić celera
lovorov list
češanj češnjaka
vezica peršina
malo brašna
čaša juhe
čaša suhog bijelog vina
papar
sol

Priprema:
Suhe gljive namočite u malo mlake vode. Očišćenim prepelicama izvadite iznutricu,operite ih, osušite i pobrašnite. Nasjeckajte luk s pancetom, mrkvom, celerom i lovorovim listom, mješa­vinu stavite u posudu i lagano prepržite na maslacu, zatim dodajte prepelice, pustite da malo porumene sa
svih strana, posolite, popaprite, zalijte vinom, pa kad vino posve ishlapi, dodajte ocijeđene gljive, dobro promiješajte, zalijte čašom juhe i dalje kuhajte na blagoj vatri u pokrivenoj posudi povremeno  miješajući. Nekoliko minuta prije nego što s vatre skinete jelo, posi­pajte ga mješavinom češnja­ka i peršina. Možete poslužiti s toplom palentom.

5. PAŠTETA OD PREPELICA

Sastojci:
4 kom Prepelica                                  .
0,05 kg Sušeni hamburger                    
0,04 kg Luk                                         
0,10 kg Maslac                                    
0,03 l Vinjak                                     
0,04 kg Kiseli krastavci                        
4 kom Jetra od prepelica                    
0,08 kg Korijenasto povrće za temeljac
Sol, papar       po potrebi

Priprema:
Sve 2 puta sitno samljeti i napraviti paštetu.
   
prepelice perečincec
Web dizajn & HostingKuhadaStudio za Internet tehnologije