Sastojci:
- 4 prepelice
- 2 glavice crvenog luka
- 180 g svježih gljiva
- 2 dl crnog vina
- 1 veza peršinovog lista
- 1 kocka šećera
- 1 žlica brašna
- sol
Priprema:
Očistiti prepelice, oprati i posoliti. U posebnu posudu staviti malo ulja, sitno sjeckani luk, peršinovo lišće, sjeckane svježe gljive, a odozgo prepelice, pa staviti da se sve pirja. Na sat, prije iznošenja na stol prepelice izvaditi iz posude i staviti na toplo. U posudu u kojoj su se pekle dodati žlicu brašna, kocku šećera, naliti vinom i s malo juhe ili vode pa prokuhati kratko. Kad umak bude gotov staviti u njega prepelice i služiti.
